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讲述四百年时光酿造的微醺

秘鲁商贸信息平台 2022-08-06 08:27:20

春天到了,夏天还会远吗

眼瞅着马上要到了夏夜风习,月挂柳梢头的时候,是不是特别想整点儿

别告诉我是啤酒!撸串!小龙虾!!!

今天我要整点儿洋气的给你瞧瞧

皮斯科作为秘鲁的国酒,更是美食文化重要的一部分。这是一种传统的秘鲁烈酒,已经有400年的历史了。这种酒百分百用葡萄汁酿造,品质高级,可以直接饮用,或者调配成口味各异的皮斯科鸡尾酒。

它得名于秘鲁南部同名的港口,在西班牙语中,意思是“飞鸟”。 皮斯科酿酒葡萄有很多种,芳香族或非芳香族都有。每年在Ica的“葡萄丰收节”,将有机会彻底领略它们的风采。

用来酿造皮斯科酒的葡萄每年大概在2月中或月末开始收割,一直持续到3月底。这个时间来到秘鲁的伊卡(Ica),可以目睹很多节日的盛况。最重要的是,你还有可能亲自参与这个时节最热闹的葡萄盛会。

伊卡的“葡萄丰收节”正是在这个时候,当地居民会手挎篮子穿过葡萄田,将一串串饱满的葡萄串轻轻放入。然后把收集好的葡萄带到制酒处。

首先把葡萄梗、叶、果分离,在10天之内,葡萄将发生一次大的变化。这段时间,它们将被发酵。然后只进行1次蒸馏,目的是彻底提取皮斯科葡萄的独特香味。这样独特的制造流程,也让皮斯科酒与世界各地其他的烈酒区分开来。

在葡萄丰收节的时候,将会汇集成千上万的游客、选美小姐、当地居民,一起共享美味的食物、音乐表演和葡萄酒带来的微醺。还可以参观历史悠久的酒厂,细细了解皮斯科的酿造工艺和过程。

最有趣的环节就是“葡萄跺脚”环节(Grape Stomping),欣赏葡萄园,只看、闻、品尝还远远不够,“葡萄跺脚”是一群人在一起,脚下就是饱满多汁的葡萄,蹦蹦跳跳的踩下去,瞬间汁水四溅的葡萄就会让你沉浸在浓烈的果香中。实在太嗨啦!

皮斯科酒是在传统白兰地酿造工艺基础上,加入了秘鲁特色蒸馏而成的烈性酒。轻轻一抿,仿佛香气醇厚的酒味里能尝得出秘鲁海岸灿烂的阳光。质量品相俱佳的皮斯科酒在工艺上一丝不苟,使用 pisquera 葡萄,分批蒸馏,过程中不加水,完全是葡萄的汁液。从外表看起来,澄澈不带杂质;味道清香,但是味道却是大胆,充满张力。

Chilcano

奇里卡诺是谁发明的,源自于哪里一直没有明确说法,但比较靠谱的一种解释是,这种酒法发源自利马南部的小镇奇里卡(Chilca)。至少,这种酒也是在这个小镇最先流行开来的。

在皮斯科酸的衍生品中,这是非常令人耳目一新的选择。将两盎司的皮斯科基酒倒入高球杯(类似威士忌杯),混合姜汁啤酒、柠檬汁和芳香苦味酒。用于调制的姜汁啤酒一定是要刚开罐的,不然啤酒的气泡消失后,整个鸡尾酒喝起来都索然无味。这不算是调制方法复杂的鸡尾酒,但味道却别有层次。还可以根据口味加入不同水果,这款皮斯科酸更适合丛林中的夏日,有草木香味、姜的辛辣、柠檬的清新,大口饮下打个嗝,会觉得无比舒爽。

Algarrobina

Algarrobina是一种黑角树糖浆,富含蛋白质和维生素,是秘鲁superfood大家族中的一员。(点击这里查看superfood)这种糖浆在秘鲁被广泛的使用在甜点和冰沙中,也会和牛奶调和制成美味的饮品。Algarrobina皮斯科酸是用皮斯科基酒、牛奶或炼乳、Algarrobina糖浆、蛋清混合调制而成,最后在上面撒上芳香四溢的肉桂粉就成了。基本可以说,这就是女士版的皮斯科酸,滋味甜美,奶香的浓郁和肉桂粉的温和醇厚更是绝配。

Capitán

上世纪20年代的普诺,。他们经常把喜欢的皮斯科酒和苦艾酒混合,久而久之这款鸡尾酒就流传开来,并且得名“上尉”(Capitán)。

“上尉”的调制方法相对自由,看起来跟“曼哈顿”很类似,但是用于基酒的是皮斯科酒。把皮斯科酒和苦艾酒按照1:1或是2:1进行混合,倒在杯中的冰块上,最后点缀芳香苦味酒和柠檬装饰来丰富口味。