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樱桃酿酒的方法

唐三镜林哲 2022-08-05 06:41:45

樱桃有助于增强免疫力。富含多种维生素和膳食纤维,其丰富的维生素A和C以及膳食纤维,有助于增强免疫力,提高整体健康水平。樱桃也可以用来做酒,想知道樱桃怎么酿成酒就接下看吧。

 

1、选料:熟透的樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。

2、破碎:将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗和果核,放入经过消毒的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。


3、发酵:发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中。发酵的温度最好在15~25℃,用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃。(10斤樱桃加5克酵母)

4、压汁:方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,樱桃酒液即流出来,称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的,因此,需将樱桃酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香,可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂,酸甜适口的樱桃酒就制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月以上,则酒的风味更加醇厚。

以上就是樱桃酿酒的方法,喜欢就收藏吧。


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